¿Cual es la diferencia?

Los endulzantes, tanto naturales como artificiales, son sustancias que sirven 

para dulcificar los alimentos y bebidas. Los encontramos prácticamente en 

todos los productos de alimentación procesados, en postres, comidas 

preparadas, jarabes, chocolates, dulces, helados, productos de panificación, 

chicles, en bebidas, hasta en productos de higiene personal como la pasta de 

dientes. Se añaden a los alimentos para mejorar sus características 

organolépticas.

Los endulzantes naturales son de todos conocidos. Dependiendo de su 

estructura química tenemos los monosacáridos (glucosa, fructosa, galactosa), 

los disacáridos (sacarosa, lactosa), endulzantes derivados de productos 

naturales como el almidón (jarabe de glucosa), de la sacarosa (azúcar 

invertido), los alcoholes de azúcares o polioles, como el manitol, sorbitol y 

xilitol, los fructo-oligosacáridos, la glicirricina y los esteviósidos. Todos aportan, 

en menor o mayor medida, energía en forma de calorías. El azúcar blanco, el 

endulzante más usado, tiene un valor energético de cuatro calorías por gramo, 

mientras que endulzantes como la estevia y los alcoholes de azúcar no 

aportan ninguna caloría al organismo.